玻璃酥是什么东西

玻璃酥是一种传统中式点心，外皮薄脆如玻璃，内馅香甜软糯。制作时将面粉、糖和油按3:2:1比例混合，加入少量泡打粉增加酥脆度。烘烤过程中，面团会膨胀形成多层结构，冷却后咬下去会发出清脆的"咔嚓"声。常见口味有芝麻、豆沙和花生，每个重约15克，适合作为茶点或节日礼品。

玻璃酥的制作工艺已有200多年历史，最早出现在江南地区。优质玻璃酥表面金黄透亮，能看到内部层次。保存时需密封放置，室温下可存放7天。现代创新口味包括抹茶、巧克力等，但传统工艺仍以手工擀制面皮为主。咬开时，酥皮会碎成不规则的三角形小块，这是鉴别真伪的重要特征。