蚕豆什么时候可以摘

蚕豆在植株下部豆荚变黑、中部豆荚呈深绿色时即可采摘。最佳采摘时间在早晨露水未干时，此时豆荚饱满，豆粒充实。豆荚长度达到8-10厘米，宽度约2厘米，用手轻捏感觉坚硬有弹性，说明豆粒已完全发育成熟。采摘时需注意保留上部未成熟的豆荚，让其继续生长。一般从开花到收获需要90-110天，具体时间因品种和气候条件而异。

蚕豆采摘后应立即进行脱粒处理，避免豆荚在植株上过久导致豆粒老化。新鲜蚕豆豆粒呈翠绿色，表面光滑有光泽，直径约1厘米。采摘后2小时内完成脱粒可保持最佳口感。豆粒剥出后可水煮或炒食，也可晒干保存。蚕豆植株在采摘后仍需保持适量水分，有利于根系恢复和后续生长。每株蚕豆可产出15-25个豆荚，每个豆荚含4-8粒豆子。