山西刀削面属于哪个地方

山西刀削面是山西省的传统美食，起源于太原地区。这种面条制作工艺独特，厨师用特制刀具将面团削入沸水中，形成中间厚、两边薄的面条。山西刀削面已有300多年历史，在山西各地都能找到正宗店铺。太原的"清和元"、大同的"刀削面大王"都是知名老字号。面条搭配各种浇头，如小炒肉、西红柿鸡蛋等，口感筋道，风味十足。

山西刀削面在山西全省有超过20000家专门店铺，每天消耗约500万斤面粉。晋中地区的刀削面最为正宗，讲究"一锅汤、一面、一菜"的搭配方式。山西每年举办刀削面大赛，吸引全国厨师参与。这种面条已成为山西饮食文化的代表，每年有约1000万游客专程品尝。许多山西人在外地开店，将这一美食带到全国各地。