散养的鸡蛋叫什么

散养鸡蛋在市场上常被称为"土鸡蛋"、"走地鸡蛋"或"农家蛋"。这类鸡蛋来自自由活动的家禽，鸡只在户外觅食自然食物，饮食多样。研究表明，散养鸡蛋的Omega-3脂肪酸含量是普通鸡蛋的2倍，维生素D高出3-6倍。蛋黄颜色更深呈橙黄色，质地更加浓稠。消费者可通过蛋黄的饱满度和蛋壳的色泽辨别，散养鸡蛋蛋壳常带有斑点，形状不规则。

散养鸡蛋在烹饪中表现优异，煎蛋时边缘焦脆，蛋黄呈溏心状态。烘焙时蛋糕组织更加松软，面包体积增大20%。蛋壳强度较高，储存时间可达普通鸡蛋的1.5倍。餐厅主厨偏爱使用散养鸡蛋制作提拉米苏，因其蛋白打发后更加稳定。消费者调查显示，80%的人认为散养鸡蛋风味更浓郁，腥味较轻。超市货架上这类鸡蛋往往单独包装，价格高出普通鸡蛋30-50元/盒。