做山楂糕是冷藏还是冷冻

制作山楂糕建议冷藏保存。冷藏温度保持在4-6摄氏度之间，能保持山楂糕的质地和风味。冷藏环境下，山楂糕能维持柔软口感，不会变硬或开裂。家庭制作的山楂糕用保鲜盒密封后可存放7-10天，商业包装的能保存更长时间。冷藏还能防止山楂糕表面干燥，保持原有的光泽和黏性。

冷冻保存适合需要长期存放的山楂糕。零下18摄氏度的冷冻环境能让山楂糕保存3个月以上。冷冻后的山楂糕需要提前解冻，恢复室温后食用口感最佳。冷冻能抑制微生物生长，防止山楂糕变质。适合批量制作或季节性保存的情况，但冷冻可能导致部分水分流失，影响细腻度。