江苏省13市各地的特色菜

江苏省13市各具特色的美食让人垂涎欲滴。南京盐水鸭皮脆肉嫩，桂花鸭历史悠久；无锡酱排骨色泽红亮，甜咸适中；常州酒酿馒头松软香甜，发酵工艺独特；苏州松鼠鳜鱼外酥里嫩，刀工精湛；南通刀鱼清明前最为肥美，清蒸最能体现原味；扬州炒饭配料丰富，粒粒分明；淮安软兜长鱼鳝鱼滑嫩，汤汁浓郁；盐城阜宁大糕口感绵软，甜而不腻；泰州鱼汤面汤色乳白，鲜美无比；镇江肴肉晶莹剔透，佐以香醋最佳；徐州地锅鸡香辣可口，锅巴焦脆；连云港海鲜新鲜，梭子蟹肉质饱满；宿迁水晶梨多汁清甜，果香浓郁。

江苏各地美食反映了不同地域的风土人情。苏州奥灶面汤头浓郁，面条劲道；无锡油面筋塞肉外脆内嫩，馅料丰富；南京鸭血粉丝汤汤清味鲜，鸭血滑嫩；常州银丝面细如发丝，汤头清鲜；南通文蛤蒸蛋口感嫩滑，海鲜味浓；扬州狮子头肥而不腻，入口即化；淮茶馓子金黄酥脆，香气扑鼻；盐糖麻花甜咸适中，越嚼越香；泰州烫干丝清爽开胃，刀工精细；镇江锅盖面面条筋道，汤头独特；徐州把子肉肥瘦相间，酱香浓郁；连云港灌汤包皮薄馅大，汤汁四溢；宿迁沭阳石榴汁多味甜，营养丰富。