柿子做成柿饼需要多久时间

制作柿饼需要经历晾晒、软化、整形等多个环节，整个过程大约需要15到20天。新鲜柿子采摘后先削皮，放在通风处晾晒5至7天，待果实变软后轻轻揉捏整形，再继续晾晒7至10天，期间需要翻动2至3次确保均匀干燥。最后将柿饼放在阴凉处回软2至3天，柿饼就完成了，成品外干内软，表面自然析出糖霜。

柿饼制作时间受天气和柿子品种影响，阳光充足时制作周期缩短。传统工艺中，农户会在竹筛上摆放柿子，利用自然风干，每天检查柿子的干燥程度。现代加工厂使用烘干设备，可将时间控制在10天左右。优质柿饼需要保留适当水分，过硬会影响口感，理想柿饼含水量维持在30至40之间，这样的柿饼保存期可达半年以上。