卤味做好可以保存多久

卤味做好后，冷藏条件下能保存3到5天。夏季高温时，保存时间缩短至2天左右。真空包装的卤味可延长至7天。开封后的袋装卤味应尽快食用，最好在24小时内吃完。家庭自制的卤味因没有防腐剂，保存时间比市售产品短。卤味表面出现黏滑感或异味时，说明已经变质，不能再食用。

卤味的保存时间还与食材种类有关。肉类卤味如牛肉、鸭脖等保存3-4天，豆制品类如豆干、腐竹等保存2-3天。海鲜类卤味保存时间最短，仅1-2天。卤汁单独存放可使用1周，但需每天煮沸一次。冬季低温环境下，卤味可适当延长1-2天的保存时间。