手撕鸡哪个地方发明的

手撕鸡起源于四川地区，这道菜以鸡肉为主料，配以多种调料腌制而成。四川厨师擅长将鸡肉煮熟后用手撕成细丝，再与辣椒油、花椒、蒜蓉等调料混合，形成麻辣鲜香的特色。四川当地许多餐馆都有这道经典菜品，成为川菜代表之一。手撕鸡的制作工艺简单却讲究火候和调料比例，确保鸡肉嫩滑入味。

江苏南京也有手撕鸡的传统做法，与四川版本截然不同。南京手撕鸡注重原汁原味，使用整鸡煮熟后冷却撕丝，配以特制卤汁和少量香菜。南京老字号餐馆如"马祥兴"的手撕鸡已有百年历史，选用当地散养土鸡，肉质紧实有嚼劲。南京版本的手撕鸡口感清爽，适合喜欢清淡口味的人群，成为当地宴席常见冷盘。