香榧子是什么干果

香榧子是中国特有的珍贵干果，学名为 Torreya grandis，主要分布在浙江、安徽等山区。这种干果外形呈椭圆形，外壳坚硬，表面有不规则纹路。香榧树生长缓慢，结果周期长达5年以上，一颗树每年能产出约50-100公斤果实。香榧子需要经过特殊加工，包括采摘、晾晒、炒制等工序，才能食用。成熟的香榧子果仁呈黄绿色，口感香脆，富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，营养价值极高。

香榧子在传统饮食文化中占据重要地位，已有2000多年食用历史。古人将香榧子视为养生佳品，有"长寿果"之称。现代研究证实，香榧子含有52种挥发性物质，形成独特香气。香榧子还可入药，具有驱虫、消积等功效。浙江一带的香榧子最为有名，当地有"香榧之乡"的美誉。香榧子加工工艺复杂，从采摘到成品需要经历18道工序，全程依赖手工操作，这也是其价格较高的原因之一。