怎样才能买到优质小麦

优质小麦选购需要关注外观与气味。颗粒饱满、大小均匀、色泽自然的小麦品质更好。新鲜小麦有淡淡麦香，无异味或霉味。选购时可检查包装上的生产日期，选择近期产品。优质小麦杂质少，用手搓感觉细腻，不黏手。储存时保持干燥环境，避免受潮变质。

小麦质量检测也有专业方法。使用千粒重仪可测量1000粒小麦的重量，数值越高品质越好。水分测定仪显示含水量，13%以下最适宜储存。硬度测试仪能评估小麦质地，硬度值与蛋白质含量正相关。专业面粉厂还会通过沉降实验检测面筋质量，沉降值大于30毫升的小麦适合制作面包。