薏仁米需要泡多长时间

薏仁米泡发时间根据用途有所不同。煮粥前需浸泡2-3小时，这样米粒更容易煮烂，口感更软糯。做甜品或沙拉时，建议浸泡4小时以上，让薏仁米充分吸水膨胀，呈现最佳口感。夏季高温环境下，泡发时间可缩短至1.5小时，但需放入冰箱冷藏，避免变质。炖汤时，提前浸泡30分钟即可，因为长时间炖煮会让薏仁米自然变软。

不同种类的薏仁米泡发时间也有差异。大颗粒薏仁米需要5小时以上才能完全泡透，小颗粒品种2小时足够。陈年薏仁米因质地较硬，泡发时间需延长1-2小时。新鲜薏仁米泡发速度快，1小时左右即可使用。冬季水温低，可适当延长泡发时间，或用温水浸泡，能将泡发时间缩短一半。