紫豆角是什么品种

紫豆角是豆科植物的一个栽培变种，学名为Phaseolus vulgaris L. var. vulgaris。这种豆角呈长条形，表皮呈深紫色，质地脆嫩，口感清甜。紫豆角富含花青素、维生素C和膳食纤维，营养价值高。紫豆角在中国南方地区广泛种植，常见于夏季和秋季的菜市场中，是家常菜中的常见食材，可炒食、凉拌或腌制。

紫豆角属于豇豆属植物，与普通青豆角相比，紫豆角含有更多的抗氧化物质。紫豆角的紫色表皮来自花青素，这种天然色素在烹饪过程中会逐渐变绿，但不影响其营养价值。紫豆角生长期约60-70天，每株可收获豆角2-3公斤。紫豆角适应性强，耐热耐旱，适合家庭菜园种植，是夏季蔬菜供应的重要品种之一。