茅台是什么制作的

茅台采用高粱、小麦和水三种原料酿造。高粱选用当地红缨子糯高粱，这种高粱颗粒饱满，皮厚耐煮。小麦制成高温大曲，作为糖化发酵剂。赤水河水经过严格处理，成为酿造用水。整个酿造过程经历9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，周期长达一年。基酒经过至少3年窖藏，再由勾调师精心勾兑，形成独特风味。

茅台酒的生产工艺保留了传统固态发酵技术，端午制曲、重阳下沙。制曲温度高达60度以上，形成丰富的微生物群落。酿造车间保持开放环境，让空气中的微生物参与发酵。酒体经陶坛长期储存，自然老熟。勾调时不用任何添加剂，完全依靠不同轮次、不同年份的基酒按比例混合。这种传统工艺保证了茅台酒的品质稳定性和独特风格。