木耳最长可以泡多久

木耳泡发时间控制在2小时内最佳。夏季高温环境下，木耳在冷水中浸泡30分钟就能充分吸水膨胀。冬季可以用温水，但时间不超过1小时。泡发时间过长会导致木耳营养流失，口感变差。新鲜采摘的木耳只需20分钟就能恢复柔软状态。市场上购买的干木耳建议提前1小时准备，这样既能保证充分泡发，又能避免长时间浸泡产生有害物质。

木耳泡发后若不立即使用，应沥干水分放入冰箱冷藏，保存时间不超过24小时。泡发木耳的水不建议重复使用，因为可能含有杂质和微生物。烹饪前用流动清水冲洗2-3遍，去除表面残留物质。木耳泡发后的重量约为干品的8-10倍，这是判断泡发是否充分的直观标准。食用木耳时，建议搭配富含维生素C的食物，有助于营养吸收。