黄牛肉在常温保存多长时间

黄牛肉在常温下保存时间有限，室温20°C左右时，新鲜牛肉只能安全存放2小时。夏季高温环境下，这个时间缩短至1小时。切开的牛肉表面会迅速滋生细菌，颜色由鲜红变为暗褐色。超市购买的包装牛肉开封后，常温保存不超过90分钟。厨房操作台上的牛肉若接触过生水或工具，保存时间减半。冷藏过的牛肉拿出后，常温下也不能超过2小时。

牛肉保存时间受多种因素影响。肉块大小决定保存时长，大块牛肉比小块多保存30分钟。真空包装的牛肉常温下可放4小时，开封后立即减少一半。环境湿度高时，细菌繁殖加快，保存时间缩短。阳光直射下的牛肉，1小时内就会变质。厨房通风良好处，牛肉比密闭空间多保存1小时。不同部位的牛肉，保存时间也有差异，瘦肉比肥肉多保存1小时。