桂花酒什么时候做

桂花酒的最佳制作时间是农历八月到十月，这段时间桂花盛开，香气浓郁。选择晴天采摘新鲜桂花，洗净晾干后与白酒混合，加入适量冰糖密封发酵。桂花在秋季成熟度高，糖分积累充足，酿出的酒香气更加醇厚。传统上，人们会在中秋节前后开始制作，这样春节时正好可以享用。

桂花酒的制作周期约为3-6个月，温度控制在15-25℃最为理想。秋季气温适中，微生物活动活跃，有利于发酵。桂花中的芳香物质在低温环境下能更好地溶解在酒中，提升口感。北方地区可在9月动手，南方地区可延后至10月。冬季气温过低会减缓发酵速度，而夏季高温则容易导致酒质变酸。