苦笋什么季节吃

苦笋的最佳食用季节是春季，具体时间为3月至5月。这段时间的苦笋刚从土里冒出，笋肉鲜嫩，口感脆爽，苦味适中。清明前后采摘的苦笋品质最佳，此时的笋尖呈紫红色，笋节分明，用手折断时会发出清脆的声响。市场上春季的苦笋价格相对稳定，每斤约15-20元，是家庭烹饪和餐馆常用的食材。

夏季的苦笋虽然也能买到，但口感会变差，笋肉变粗，苦味加重。秋季和冬季市场上几乎见不到新鲜苦笋，偶尔有出售的多为冷冻品，失去了原有的风味。苦笋的季节性很强，错过了春季，就只能等待来年。很多地方有"清明吃笋"的传统习俗，认为这个时节的苦笋既有营养价值，又能清热解毒，是春季不可多得的美味。