冰山熔岩蛋糕是什么

冰山熔岩蛋糕是一种外层硬脆、内流熔岩的甜点。制作时需将巧克力与黄油融化后混合鸡蛋、糖和面粉，倒入模具烘烤。烤箱温度控制在180度左右，烤制时间约12分钟。蛋糕表面呈深褐色，切开后内部巧克力酱如熔岩般流淌。这道甜点常见于高级餐厅菜单，搭配香草冰淇淋食用更佳。

冰山熔岩蛋糕源于法国厨房，已有30多年历史。专业厨师使用优质黑巧克力制作，确保内馅流动性。蛋糕直径约8厘米，高度4厘米，单份热量约500卡路里。不同餐厅会添加香草、朗姆酒或辣椒调味。这道甜点需现点现做，上桌时温度保持在60度以上，确保最佳口感。