中国菜的特征是什么

中国菜以丰富多样的烹饪技法闻名，炒、炖、蒸、煮等超过20种基本手法。不同地区发展出独特风味，四川菜麻辣鲜香，广东菜清淡鲜美，山东菜咸鲜醇厚。食材选择广泛，从山珍海味到家常蔬菜都能做出美味。调味讲究平衡，酱油、醋、花椒等调料组合出层次分明的口感。中国菜注重色香味形俱全，一盘好菜既是味觉享受也是视觉艺术。

中国菜强调食材新鲜与季节性，春季吃嫩芽，夏季食清凉，冬季进补。宴席讲究"四凉八热"的搭配，荤素比例控制在3:7。食材处理精细，刀工分为切、片、丝、丁等10余种。中国菜讲究"医食同源"，药膳文化已有2000多年历史。一道菜往往融合多种烹饪方法，如红烧肉先煎后炖，最终达到软糯香甜的口感。中国菜讲究"食不言"的餐桌礼仪，体现了深厚的文化底蕴。