燕窝保存需要冷藏吗还是冷冻

燕窝保存需要冷藏而非冷冻。冷藏温度保持在2-8摄氏度最为适宜，可保存7-10天。燕窝含有丰富蛋白质，冷藏能减缓细菌繁殖速度，保持其营养和口感。燕窝水分含量约15%，冷藏能防止水分过度流失，避免变干变硬。使用密封容器保存燕窝，可防止吸收冰箱内其他食物气味。燕窝表面出现轻微黏感是正常现象，用清水轻轻冲洗即可恢复原状。

冷冻保存燕窝会导致蛋白质结构变化，影响营养价值和口感。冷冻温度在-18摄氏度以下，保存期可达3-6个月，但解冻后燕窝质地会变得松散，部分水溶性营养素流失。燕窝经过冷冻后，炖煮时间需要延长20-30分钟才能达到理想口感。专业燕窝加工厂采用-40摄氏度急冻技术处理新鲜燕窝，普通家庭冰箱难以达到这种温度条件，因此不推荐长期冷冻保存燕窝。