梅花糕的特点是什么

梅花糕是江南传统点心，外层酥脆金黄，内馅软糯香甜。糕体呈梅花五瓣造型，每瓣之间有明显分隔，咬下时能听到轻微"咔嚓"声。馅料常见豆沙、枣泥或芝麻，甜度适中不腻口。制作时需将面糊倒入特制模具，小火慢煎至两面金黄，全程约需8分钟，成品温度约70℃，趁热食用口感最佳。

梅花糕的独特之处在于其双重口感层次。上层糕皮酥脆，中层柔软湿润，底层略带焦香。传统做法使用猪油起酥，现代版本常用植物油替代。糕体直径约8厘米，厚度2厘米，单块重量约50克。食用时可搭配桂花蜜或热茶，冷食时口感变化明显，外层会变硬但内馅依然保持湿润。这种冷热皆宜的特性使其成为四季皆宜的传统美食。