卤味火锅怎么样

卤味火锅结合了传统卤制风味与火锅的热辣特点，口感层次丰富。红汤锅底融合了八角、桂皮、香叶等香料，搭配卤制好的牛肉、鸡爪、豆干等食材，麻辣鲜香。白汤锅底则以骨汤为基础，加入菌菇、枸杞等食材，鲜甜可口。锅底温度控制在90度左右，既能保持食材鲜嫩，又能充分释放香料风味。

卤味火锅的食材选择多样，荤素搭配均衡。肉类食材提前用秘制卤汁浸泡24小时，确保入味均匀。蔬菜类如藕片、土豆吸收汤汁后，口感更加软糯。火锅蘸料有香油蒜泥、干碟、沙茶酱等多种选择，满足不同口味需求。吃完火锅后，加入面条或粉丝吸收汤汁，又是一番风味。