信阳毛尖分为几个等级

信阳毛尖分为特级、一级、二级、三级和级外五个等级。特级毛尖外形细直圆润，色泽翠绿，一芽一叶或一芽二叶初展，汤色嫩绿明亮，香气清高持久。一级毛尖条索紧细，色泽翠绿，汤色清澈，香气纯正。二级毛尖条索尚紧，色泽绿润，汤色绿黄明亮，香气尚高。三级毛尖条索稍粗，色泽绿黄，汤色黄绿，香气纯正。级外毛尖外形较粗，色泽暗绿，汤色黄绿，香气平淡。

信阳毛尖等级划分依据采摘时间和标准不同。明前茶清明节前采摘，芽叶细嫩，品质最高，产量稀少。谷雨茶谷雨前采摘，芽叶肥壮，品质优良。夏茶和秋茶夏季和秋季采摘，叶片较大，香气较淡，价格较低。手工制作的毛尖比机制制作的品质更好，外形更美观，香气更持久。高山茶园生产的毛尖因昼夜温差大，生长缓慢，内含物质丰富，品质优于平原茶园产品。