大排档一天营业额多少

大排档的日营业额受多种因素影响。繁华商业区的大排档每天能卖出5000元到20000元不等，食材成本约占30%至40%。周末和节假日的销售额会比平日高出30%到50%。规模较大的大排档拥有20张以上桌子，每桌翻台4到6次，客单价80元到150元。位置好的大排档即使下雨天也能保持稳定销量，外卖订单占总销售额的15%到25%。

大排档的营业时间通常从下午5点持续到凌晨2点，高峰期集中在晚上7点到10点。一份炒河粉售价28元，成本约12元；一打生蚝48元，成本约20元。夏季冰镇啤酒销量大，占饮品销售的60%以上。大排档每月租金加水电约15000元到30000元，日营业额需达到4000元以上才能盈利。食材新鲜度直接影响回头客数量，新鲜度高的店铺复购率可达50%以上。