棒棒鸡是四川哪个地方的美食

棒棒鸡起源于四川成都，是当地传统名菜之一。这道菜选用嫩鸡肉，用木棒轻轻捶打至肉质松散，再切成细丝，配以红油、花椒、芝麻等调料拌匀。成都的棒棒鸡以其麻辣鲜香的口味著称，街头巷尾的许多餐馆都有这道菜。制作时讲究刀工精细，鸡肉丝均匀细长，调料比例恰到好处，口感鲜嫩多汁，麻辣适中，是成都人日常餐桌上的常见美食。

四川乐山地区的棒棒鸡也有独特风味，当地厨师选用土鸡，加入特制香料卤制，再用木棒敲打入味。乐山棒棒鸡调料以豆瓣酱、辣椒油为主，颜色红亮诱人。当地餐馆常将棒棒鸡作为招牌菜，搭配凉面、凉皮一起食用，成为夏日消暑的美味。乐山版棒棒鸡注重食材新鲜度，鸡肉紧实有嚼劲，调料层次丰富，麻辣中带着一丝甜味，深受食客喜爱。