中国人最早在什么时候种土豆

中国人在明朝万历年间开始种植土豆，大约是16世纪末。土豆原产于南美洲，由西班牙人带入欧洲，后经东南亚传入中国福建、广东等地。福建地方志记载，1594年土豆已在当地种植，最初作为观赏植物。清朝康熙年间，土豆逐渐成为粮食作物，在北方广泛种植。农书《农政全书》详细记载了土豆的种植方法，显示当时中国人已掌握土豆栽培技术。

土豆在中国的发展经历了药用、食用到主食的转变过程。18世纪，土豆在西南地区成为重要粮食作物，帮助当地居民度过饥荒。20世纪初，土豆种植面积扩大，成为重要的粮食和蔬菜作物。中国科学家培育出适合各地气候的土豆品种，提高了产量。如今，中国已成为世界最大的土豆生产国，年产量超过9000万吨，土豆已成为中国人餐桌上不可或缺的食物。