猕猴桃在热的地方更容易催熟

猕猴桃在温暖环境中催熟速度明显加快。25摄氏度环境下，硬实猕猴桃约需3-4天变软，而15摄氏度时则需要7-10天。高温加速了果实内部乙烯释放，促进淀粉转化为糖分。超市常将猕猴桃与香蕉、苹果一同摆放，这些水果释放的乙烯进一步加快催熟过程。家庭催熟可将猕猴桃装入纸袋，室温放置2-3天即可达到最佳食用状态。

热带地区猕猴桃成熟周期显著缩短。海南种植的猕猴桃从开花到采收仅需90天，比陕西产区的120天快1/3。高温使果皮颜色变化加快，采收时绿黄色调提前出现。运输过程中，热带产区的猕猴桃更容易在运输途中过熟，导致货架期缩短。冷藏运输成为热带猕猴桃长途销售的必要条件，温度控制在4-8摄氏度可延长保存时间15-20天。