咸水鸭放什么调料

咸水鸭需要准备多种调料，包括盐、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、料酒和白糖。盐是基础调料，花椒增添麻香，八角和桂皮提供浓郁香气，香叶增加层次感。姜片和葱段去腥提鲜，料酒帮助入味，白糖平衡咸味。这些调料按比例混合，腌制4-6小时，让鸭肉充分吸收风味，形成咸鲜适口、香气四溢的特色。

制作咸水鸭的调料组合讲究科学配比，每10只鸭子需用盐200克，花椒30克，八角15克，桂皮10克，香叶5克，姜葱各100克，料酒200毫升，白糖50克。调料需提前炒香，增加香气释放。腌制时，调料均匀涂抹在鸭身内外，特别注意腿部和胸部等厚肉部位。冷藏腌制过夜，让调料渗透更深，成品肉质紧实，味道醇厚，回味悠长。