干果在什么温度下干燥

干果的最佳干燥温度一般在55℃到70℃之间。这个温度范围能有效去除水分，同时保留干果的营养成分和风味。杏干在60℃下干燥6-8小时效果最佳，葡萄干在55℃下干燥需要12-15小时，无花果在65℃下干燥需要8-10小时。温度过高会导致干果表面硬化，内部水分难以排出；温度过低则延长干燥时间，增加细菌滋生的风险。家用烘干机通常能精确控制这个温度范围。

不同种类干果的干燥温度略有差异。蓝莓在70℃下干燥4-5小时能保持其抗氧化物质，芒果片在65℃下干燥需要7-9小时，苹果片在60℃下干燥需要5-7小时。专业食品加工厂使用隧道式烘干机，温度控制在58℃到68℃之间，每小时能处理200公斤水果。阳光自然干燥虽然环保，但温度不稳定，受天气影响大，需要2-3天时间完成。