过桥米线是哪个地方的传统小吃

过桥米线源于中国云南省，是当地最具代表性的传统美食之一。这道美食由滚烫的高汤、新鲜米线、各类生切肉片和蔬菜组成。云南人制作过桥米线讲究食材新鲜，汤底选用老母鸡和猪筒骨熬制8小时以上，米线选用当地优质大米制作。吃时将生食材放入热汤中烫熟，保留了食材的原汁原味，体现了云南人对食材本味的追求。

过桥米线在云南已有300多年历史，名字背后有个浪漫传说。一位书生在湖心岛苦读，妻子每天送饭菜但总是凉了。她发现热油可以保温，便将肉片用热油烫熟后送过去，从此有了过桥米线。如今这道美食已遍布全国，成为云南饮食文化的名片。昆明、蒙自、建水等地都有正宗的过桥米线店，每家店都有自己的秘制汤底和特色配料。