中国是什么时候开始有蒸馏白酒的

中国蒸馏白酒起源于元代，考古发现证明元代已有蒸馏酒器具。1975年河北青龙县出土的元代青铜蒸馏器，结构完整，与现代白酒蒸馏设备原理一致。元代《饮膳正要》记载了"阿剌吉酒"，经考证就是蒸馏白酒。明代《本草纲目》明确区分了烧酒(蒸馏酒)和普通酒，证实蒸馏技术已成熟。考古还发现元代墓葬中常有蒸馏酒具，证明当时蒸馏白酒已相当普及。

蒸馏白酒技术发展在宋代已有雏形，但真正成熟在元代。宋代《北山酒经》记载了"蒸酒法"，但工艺简陋。元代随着蒙古帝国扩张，中亚蒸馏技术传入中国，与中国传统酿酒技术融合，形成现代白酒工艺。元代《居家必用事类全集》详细记载了蒸馏白酒的制作方法，包括原料选择、发酵和蒸馏步骤，表明当时白酒生产已形成标准化流程。