调味料里的香叶是什么树叶

香叶是月桂树的干燥叶片，这种植物原产于地中海地区，现在世界各地都有种植。月桂树属于樟科常绿乔木，叶子呈椭圆形，深绿色有光泽。香叶含有芳香油，能释放独特香气，常用于烹饪肉类、汤品和酱料中。法国传统菜肴"bouquet garni"就包含香叶，印度咖喱也常用它增添风味。干燥后的香叶保存方便，使用前需要整片放入，烹饪后取出丢弃。

香叶的植物学名称是Laurus nobilis，中文又称桂叶或香桂叶。这种树叶在古罗马时期就被用作象征胜利和荣誉的冠叶。现代食品工业中，香叶被制成粉末或精油形式添加到各种调味品里。德国香肠制作离不开香叶，墨西哥莫莱酱也依赖它提升复杂度。香叶含有桉树脑、芳樟醇等化合物，这些物质赋予食物特殊香气和微苦回甘的口感。