泰国椰汁咖喱鸡的做法

泰国椰汁咖喱鸡需要准备5种关键材料：椰奶、咖喱酱、鸡肉、鱼露和罗勒叶。将鸡肉切块后用少量盐腌制10分钟，锅中倒入椰奶小火加热，加入2勺咖喱酱炒香，放入鸡肉翻炒至变色，加入200毫升椰奶没过鸡肉，小火炖煮20分钟，最后撒上罗勒叶提鲜。这道菜的关键在于椰奶不能煮沸，否则会分层影响口感。

泰国椰汁咖喱鸡的调味讲究层次感。鸡肉选用鸡腿肉比胸肉更嫩，炖煮时间控制在25分钟内保持肉质鲜嫩。咖喱酱中含有的香茅、南姜和青柠皮等香料，在加热时释放出复合香气。出锅前加入1茶匙糖平衡酸度，鱼露替代盐能提升鲜味。配菜可以加入土豆块或青豆增加口感变化，盛盘时撒上烤花生碎增添香气。