北京烤鸭属于什么口味

北京烤鸭以咸甜交融的独特风味著称，外皮酥脆金黄，内肉鲜嫩多汁。烤制过程中，鸭皮会渗出油脂，形成焦香四溢的口感，搭配特制甜面酱和葱丝、黄瓜条，层次分明。烤鸭的肉质紧实而不柴，每一口都能感受到炭火烤制的香气，皮与肉分离时发出轻微的"咔嚓"声，这种酥脆感是其他烹饪方式难以复制的。

北京烤鸭的调味简约而不简单，主要依靠鸭本身的鲜味和火候掌控。鸭皮下有一层薄薄的脂肪，经过230度高温烤制后变得透明，入口即化。蘸料中的白糖和甜面酱平衡了鸭肉的油腻感，增加了整体风味的丰富度。烤鸭的最佳食用温度在65度左右，此时鸭皮最为酥脆，肉质也最为鲜嫩。