奶茶店港式奶茶制作方法

港式奶茶制作需要精确控制茶汤浓度。选用斯里兰卡红茶，按茶水比例1:15冲泡，3分30秒后立即过滤。牛奶选用全脂鲜奶，糖则用黄冰糖增加风味。茶汤与奶的比例保持在7:3，温度控制在85℃左右，避免破坏奶香。制作过程中需快速搅拌，使茶奶充分融合，形成丝滑口感。茶壶需预先用热水温热，保持茶汤温度稳定。

港式奶茶的精髓在于拉茶过程。将煮好的茶汤从高处倒入装有滤网的茶壶中，重复7-9次，让茶汤充分与空气接触，释放茶香并去除苦涩。茶壶需选用不锈钢材质，导热均匀。优质港式奶茶表面应呈现琥珀色，杯底留有茶渣沉淀。制作时环境温度保持在22-25℃，避免奶油分离。每杯奶茶制作时间控制在4分钟内，确保最佳口感。