西安正宗岐山臊子面的位置

西安正宗岐山臊子面主要集中在回民街和大皮院区域。老孙家泡馍馆提供传统做法，臊子由猪肉丁、胡萝卜、豆腐等食材精心炒制，面条筋道有嚼劲。另一处推荐是同盛祥，他们的臊子面讲究"酸、辣、香"三味平衡，汤汁浓郁，配料丰富。李老三臊子面馆则保持了家庭制作的朴实风味，手工擀制的面条配上秘制臊子，价格实惠。

城隍庙附近的"岐山臊子面专家"是本地人常去的地方，店面不大但味道正宗。臊子面讲究"稀、汪、煎、稀"四个特点，这里的汤底用老鸡和猪骨熬制6小时以上，酸度适中。陕西历史博物馆旁的"关中味道"餐厅也提供正宗岐山臊子面，配菜包括木耳、黄花菜、鸡蛋皮等10多种食材，面条宽窄均匀，每碗分量恰到好处。