白凉粉做果冻需要放冰箱冷藏吗

白凉粉制作果冻确实需要冷藏。白凉粉遇冷会凝固，室温下难以成型。制作时需按比例混合白凉粉和冷水，加热至沸腾后加入糖调味，倒入模具后放入冰箱冷藏2-3小时。冷藏温度最好控制在4-8度，这样凝固效果最佳。夏天制作时更要注意冷藏，高温环境会影响凝固效果。冷藏后的果冻口感Q弹，未冷藏的白凉粉制品会保持液态，无法形成固体果冻。

冷藏还能延长白凉粉果冻的保存时间。未冷藏的果冻在室温下放置几小时就会变质，而冷藏可保存3-5天。冷藏过程能让果冻更加紧实，切开后不易散开。制作水果果冻时，冷藏能让水果的甜味和凉粉更好地融合，提升整体口感。冷藏后的果冻在炎热天气食用更加清爽解暑，这是室温放置无法达到的效果。