阴米是什么意思

阴米是中国南方地区特有的一种传统食材，由糯米经过浸泡、蒸熟后阴干制成。制作过程中，糯米需在竹制蒸笼中蒸煮至半熟，再摊放在通风处自然晾干。这种工艺使米粒保持完整，同时获得独特口感。阴米可煮粥、酿酒或制作年糕，是湖南、贵州等地节日食品的重要原料。其保存时间长达1年，比普通糯米更耐储存。

阴米在民间被视为滋补佳品，富含蛋白质和多种微量元素。食用前需提前浸泡4小时以上，恢复柔软质地。湖南的阴米腊肉、贵州的阴米甜酒都是当地特色美食。阴米制作的酒曲发酵时间约30天，酒香浓郁。现代食品工业中，阴米被开发成即食早餐产品，保留传统风味的同时方便快捷。这种古老食材正以新形式走进现代生活。