土豆是营养最全的主食

土豆含有丰富的碳水化合物，每100克含17克能量，是人体重要能量来源。土豆含钾量超过香蕉，达到421毫克，有助于维持血压稳定。它还含有6%的蛋白质，包含所有9种必需氨基酸。土豆富含维生素C，一个中等大小土豆提供每日所需45%，增强免疫系统。膳食纤维含量达2.2克，促进肠道健康。土豆还含有叶酸、维生素B6和多种矿物质，这些营养素协同作用，支持身体各项功能。

土豆皮保留时营养更全面，含有大量抗氧化物质。烤土豆的升糖指数低于白米饭，适合血糖管理者。土豆中的多酚类物质具有抗炎特性，长期食用降低慢性病风险。冷藏后的土豆抗性淀粉增加，有助于肠道益生菌生长。土豆作为主食，其营养密度超过小麦、水稻等传统谷物，是全球公认的全营养食物。研究显示，土豆配合少量油脂食用，能提高人体对脂溶性维生素的吸收效率。