云南菜是不是酸辣的

云南菜确实以酸辣口味闻名，这种特色体现在多种菜肴中。酸角汁、柠檬和醋是常见的酸味来源，搭配辣椒形成鲜明风味。云南汽锅鸡使用香茅和小米辣增添酸辣层次，凉拌木耳则用醋和辣椒提味。傣味柠檬鱼直接用柠檬片和辣椒调味，酸爽开胃。云南的酸辣风味不同于其他地区的麻辣，更注重清新酸香与微辣的结合。

云南菜口味多样，酸辣只是其中一种特色。滇菜融合了汉族、彝族、白族等多个民族的烹饪传统。大理砂锅鱼用火腿和菌类炖煮，呈现咸鲜口味；丽江粑粑则甜咸兼具；香格里拉的藏式糌粑奶香浓郁。云南地处高原，食材丰富，烹饪方式包括烤、煮、炒、凉拌等，形成了酸、甜、咸、鲜、辣并存的多元风味体系。