100克糯米能酿多少斤52度白酒呢

100克糯米理论上能产出约30-40克52度白酒。实际酿造过程中，淀粉转化率约为60-70%，糯米含淀粉量约75-80%。以100克糯米计算，可提取淀粉75-80克，经发酵蒸馏后能得到约45-56度原酒，加水稀释至52度后，最终可得约30-40克成品酒。家庭小作坊实际产量可能略低，约25-35克，因为操作条件和设备效率会影响出酒率。

糯米酒的度数控制直接影响最终产量。52度白酒属于高度酒，蒸馏时需要精确控制温度。酒头酒尾分离技术好，能提高优质酒比例。100克糯米经过浸泡、蒸煮、拌曲、发酵、蒸馏等多道工序，全程耗时约15-20天。现代酿酒设备可提高效率，传统方法则更依赖经验判断。水质、酒曲质量、发酵温度都会影响最终产量，专业酒坊的出酒率比家庭酿造高5-10克。