做米酒一般多少温度

制作米酒最适宜的温度范围在25到30摄氏度之间。这个温度区间能让酵母菌充分发酵，产生足够的酒精和二氧化碳。家庭制作时，可以将装有米酒的容器放在温暖处，如暖气片旁或用保温毯包裹。温度过低会导致发酵缓慢，过高则可能杀死酵母菌，影响成品质量。使用温度计监测环境温度，确保稳定在理想范围内，能提高成功率。

米酒发酵的最佳温度还因季节变化而调整。夏季制作时，室温若超过30摄氏度，需采取降温措施，如放置在阴凉处或使用湿毛巾包裹。冬季则需要额外保温，可使用加热垫或放置于温暖房间内。发酵初期温度可稍高，促进酵母活跃；后期温度略低，有利于风味形成。控制好温度变化，能酿出口感醇厚、酸甜适中的米酒。