栗子里面黑黑的是什么东西

栗子中的黑色部分是胚，也就是栗子的胚胎。胚位于栗子底部凹陷处，呈深褐色或黑色。胚包含了栗子生长所需的营养物质和遗传信息。栗子成熟过程中，胚会发育成新的植株。栗子胚富含蛋白质、脂肪和维生素，是栗子营养价值的重要组成部分。食用栗子时，胚也可以食用，不会影响口感和营养价值。

栗子中的黑色物质还含有单宁类化合物。这些物质赋予栗子独特的涩味，同时也具有抗氧化特性。单宁类物质在栗子果仁与内果皮接触处形成一层保护层，帮助栗子抵御外界微生物侵害。新鲜栗子切开后暴露在空气中，黑色部分可能会更加明显，这是单宁类物质氧化的结果。