香椿芽的保存方式

香椿芽保存有三种简单方法。冰箱冷藏法将新鲜香椿芽用湿纸巾包裹，放入密封袋，可保鲜5-7天。冷冻保存法需先焯水30秒，沥干水分后分装冷冻，能保存3个月不变质。盐渍法用适量盐揉搓均匀，装入玻璃罐压实，冷藏条件下可保存6个月。这三种方法都能最大限度保留香椿芽的鲜香和营养。

香椿芽还可通过干燥法长期保存。将洗净的香椿芽摊开在通风处阴干2-3天，直至完全干燥，装入密封容器避光存放，可保存1年。真空包装法效果最佳，使用家用真空机抽去空气后冷藏，能保持香椿芽原有的颜色和风味长达8个月。干燥后的香椿芽泡发后仍可用于炒菜或做馅料，用途广泛。