千层肚烫多久为最佳

千层肚烫30秒到1分钟最为理想。这个时间能让千层肚达到恰到好处的口感，既保持脆嫩又不失韧性。烫制时，水开后放入千层肚，用筷子轻轻翻动，看到肚片微微卷曲即可捞出。烫制时间过长会让千层肚变硬失去弹性，时间过短则可能残留腥味。火锅店常用的标准烫法是水开后下肚，数20秒后捞起，这样能确保每一片千层肚都达到最佳食用状态。

烫千层肚的水温控制在90-95摄氏度效果最佳。这个温度能让千层肚受热均匀，表面形成一层薄薄的胶质，增加口感层次。实际操作中，水不要完全沸腾，保持微微冒泡的状态即可。千层肚的厚度也会影响烫制时间，厚度在1-2毫米的肚片烫45秒最为合适，能确保内外受热一致。烫好后立即放入冷水中降温，能让千层肚更加爽脆可口。