日本厨刀分为几个级别

日本厨刀主要分为三个级别：专业级、家庭级和特殊用途级。专业级厨刀采用高碳钢制作，硬度达到60以上，保持锋利时间长达3个月。家庭级厨刀使用不锈钢材质，价格在200至800元之间，适合日常烹饪。特殊用途级厨刀如刺身刀、削皮刀等，每种都有特定功能，使用寿命可达5年以上。

厨刀级别还体现在刀刃处理工艺上。专业级采用手工开刃，每把刀需2小时完成。家庭级多为机器开刃，生产效率高，一把刀只需5分钟。特殊用途级厨刀的刀刃角度精确到0.1度，切割效果极佳。不同级别厨刀重量差异明显，专业级通常在200克左右，家庭级轻约30%，使用体验截然不同。