中国各省的主食叫什么

中国北方省份以面食为主，陕西的油泼面、山西的刀削面、山东的煎饼都闻名全国。东北地区的锅包肉配米饭，河北的驴肉火烧，甘肃的牛肉面，北京炸酱面配手擀面，内蒙古的羊肉配莜面，这些主食各具特色。面食制作方式多样，有煮、蒸、煎、炸等多种烹饪手法，口感丰富，深受人们喜爱。

南方省份则以米饭为主食，江苏的扬州炒饭、广东的煲仔饭、湖南的剁椒鱼头盖饭都极具特色。浙江的糯米藕、福建的沙县拌面、云南的过桥米线、四川的担担面、安徽的臭鳜鱼配米饭，展现了南方饮食的多样性。米饭的烹饪方式有蒸、炒、焖、烩等，搭配各种当地食材，形成了独特的风味体系。