生鱼可以冷冻保存吗

生鱼完全可以冷冻保存。冷冻是延长鱼类保质期的有效方法，温度保持在零下18度以下可保存6-12个月。新鲜鱼处理后清洗干净，用保鲜膜紧密包裹或放入密封袋，挤出空气后冷冻。冷冻前可将鱼切成合适大小的块状，方便日后取用。冷冻鱼解冻后口感和营养会有轻微变化，但仍然适合烹饪。许多超市的鱼类区都采用冷冻技术保持产品新鲜，家庭冷冻保存同样可行。

冷冻保存生鱼需要注意几个要点。鱼越新鲜，冷冻后口感越好。冷冻前去除内脏和鳞片，清洗后彻底擦干水分。使用冷冻专用袋比普通塑料袋更佳，可防止 freezer burn（冷冻烧伤）。标记冷冻日期有助于掌握保存时间。不同种类的鱼冷冻保存时间有差异，脂肪含量高的鱼如三文鱼保存时间较短。解冻过程应在冰箱冷藏室缓慢进行，室温解冻会导致鱼肉质地变差。