一斤小龙虾能剥几两虾尾

一斤小龙虾能剥出3到4两虾尾。小龙虾的出肉率受品种和大小影响，个头大的虾出肉率高，清水虾比麻辣虾出肉多。一斤鲜活的小龙虾约有20-30只，每只虾尾肉重约1.5-2克。烹饪前需要去头去壳，虾线也要去除，这些步骤都会减少最终重量。家庭手工剥虾比机器剥虾更完整，保留的虾肉更多。

一斤小龙虾处理后的虾尾重量约为原重的30%-40%。小龙虾的壳占了大部分重量，虾头约占20%，虾壳约占40%，虾尾约占30%-40%。冷冻小龙虾的出肉率比鲜活虾低5%左右，因为冷冻过程中细胞结构受损。专业餐厅一斤小龙虾能出3两虾尾，家庭厨房由于处理方式不同，出肉量会略少一些。